Moules à la provençale

Ingredienti (2 persone)

1 kg di cozze – 80 ml di olio extravergine di oliva – 1 gambo di sedano – ½ pomodoro – ½ scalogno – 20 g di prezzemolo tritato – pepe

Preparazione

Pulite le cozze con una paglietta di ferro. Strappate il bisso nel senso in cui si articola la valva. Sciacquatele in acqua fredda.

Fate soffriggere il sedano lavato e tagliato a pezzettini, il pomodoro lavato e tagliato a fette e lo scalogno tritato, in una casseruola ampia con l’olio, circa 2 minuti. Aggiungete le cozze e coprite con un coperchio. Mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Fate cuocere circa 5 minuti.

Servite le cozze divise in cocotte. Decorate con prezzemolo tritato e pepe e accompagnatele, a piacere, con patatine fritte.