Ingredienti
4 persone
1 kg di rane già pulite e eviscerate – 200 g di farina – 1 uovo – olio
per friggere – sale
Preparazione
Asciuga bene le rane con un foglio di carta assorbente. Prepara la
pastella: in una ciotola mescola la farina con l’uovo e aggiungi acqua fino ad
ottenere una pastella liscia, senza grumi e abbastanza fluida.
In una pentola con i bordi alti scalda abbondante olio per friggere.
Quando sarà ben caldo, man non fumante, immergi le rane nella pastella e poi
tuffale nell'olio bollente.
Lasciale cuocere fino a quando diventeranno dorate, quindi scolale con
una schiumaiola su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’olio
in eccesso. Regola di sale e servile calde.
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