Krapfen

INGREDIENTI (16 KRAPFEN)

Per la pasta: 500 g di farina - 50 g di burro morbido - 50 g di zucchero - 2 uova - 1 tuorlo - 20 g di lievito - 1 pizzico di sale - latte q.b.

Per il ripieno: 300 g di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito di birra in un po' di latte tiepido. Impastate con un po' di farina e lasciate riposare in un luogo caldo per 20 minuti. Rimpastate con il resto della farina, le uova, il burro, lo zucchero, il latte, q.b. per fare un impasto morbido, e il sale. Fate lievitare per circa 1 ora. 

Dividete la pasta a pezzetti di 50 g ciascuno. Con il palmo della mano, premetelo sulla spianatoia, e formate delle palline. Coprite e fate riposare per circa 1 ora.

Immergeteli capovolti in olio caldo (175°C) e coprite. Quando saranno dorati, friggeteli sull'altro lato. Scoggiolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente.

Con una siringa da dolci, farcite di Krapfen ancora caldi con la marmellata e spolverizzare con zucchero a velo.