Ingredienti (4 persone)
1 filetto di vitello da 800 g circa – 1 dl di brandy – 1 dl
di panna – 40 g di burro – olio extravergine di oliva – 4 cucchiai di pepe
verde in grani – sale
Preparazione
Tagliate il filetto in fette di circa 2 cm di spessore,
quindi cospargetele con metà del pepe verde pestato in un mortaio.
In una padella con un filo di olio sciogliete il burro,
disponetevi i filetti di vitello, cuoceteli a fuoco vivace su entrambi i lati,
toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Deglassate il fondo di cottura nella padella con il brandy,
unite la panna e il pepe verde rimasto, salate, lasciate addensare sul fuoco
per qualche minuto, adagiate i filetti e continuate la cottura per cinque
minuti prima di servire.
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