Ingredienti (4
persone)
600 g di patate viola – 100 g di farina – 1 uovo piccolo – burro –
noce moscata – sale – pepe – parmigiano – salvia
Preparazione
Cuocete le patate, passatele al setaccio e lasciate intiepidire. Unite
un pizzico di sale e di noce moscata, l’uovo, la farina e impastate. Formate con
l’impasto dei lunghi cilindri dello spessore di circa 1 cm, tagliateli a
tocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta, sistemandoli man mano sulla
spianatoia infarinata.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli appena
affiorano in superficie e conditeli con burro fuso profumato alla salvia,
parmigiano e pepe.
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