Ingredienti (4
persone)
250 g di riso per risotti – 1 bustina di zafferano – 1 pizzico di
pistilli di zafferano – 2 scalogni tritati – 100 ml di vino bianco – 1 l di
brodo – 40 g di formaggio grattugiato – 20 g di burro – 20 ml di olio
extravergine di oliva
Preparazione
Lavate gli scalogni, sbucciateli e tritateli. Rosolateli in una
casseruola con l’olio. Versatevi il riso e fatelo tostare per 3 minuti. Bagnate
con il vino e lasciate raffreddare. Cuocete il risotto per 15 minuti o come
indicato sulla confezione, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Sciogliete
lo zafferano nell'ultimo mestolo di brodo. Spegnete il fuoco. Amalgamate il
burro, i pistilli di zafferano e i formaggio al risotto, fate riposare coperto
2 minuti.
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