Ingredienti (4 persone)
1 litro di brodo – 250 ml di latte – 2 uova – 8 cucchiai di
farina – burro – erba cipollina – 2/3 rametti di prezzemolo – pepe
Preparazione
Sbattete le uova e incorporate la farina setacciata, il
latte, il prezzemolo e una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mettete una noce di burro in un tegamino e friggete delle
frittatine leggere. Fatele raffreddare, arrotolatele su se stesse e affettatele
sottilmente.
Distribuite le frittatine nelle fondine con un battuto di
erba cipollina e copritele di brodo bollente.
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