Ingredienti (4
persone)
1 manciata di cucamelon – 1 mango – 1 peperone – 300 g di
fagiolini – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – 1 peperoncino fresco – 1 lime –
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
Spuntate i fagiolini quindi lessateli per 7-8 minuti. Raffreddateli
sotto acqua corrente per fermare la cottura. Tagliate a metà i cucamelon;
affettate finemente la cipolla e l’aglio; riducete il peperone, privato dei
semi, a pezzi; sbucciate il mango e tagliatelo a fette; riducete il peperoncino
a pezzetti.
Trasferite tutte le verdure in un’insalatiera. 20 minuti prima di
servire, condite con il succo del lime, l’olio d’oliva e sale, lasciando
fondere i sapori a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
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