Ingredienti (4 persone)
320 g di farfalle – 250 g di mozzarelle ciliegine – 2
cucchiai di farina 0 – 1 uovo – 100 g di pangrattato – 250 g di pomodori datterini
– 1 cipolla – 1 manciata di foglie di basilico – 3 cucchiai di olio extravergine
di oliva – 500 ml di olio di arachidi – sale – pepe
Preparazione
Portate a bollore in una pentola abbondante acqua
leggermente salata. Tuffatevi le farfalle e fatele lessare circa 10 minuti o
per il tempo indicato sulla confezione.
Solate, nel frattempo, le mozzarelle dalla loro acqua di
conservazione e tamponatele con carta assorbente da cucina. Disponete in un
piatto la farina e in un secondo il pangrattato. Rompete l’uovo in una ciotola
e sbattetelo leggermente. Fate rotolare le mozzarelle nella farina, poi
passatele nell’uovo e infine nel pangrattato.
Mondate e lavate i pomodori, tagliateli a spicchi. Sbucciate
la cipolla e tritatela finemente. Pulite con un panno umido le foglie di
basilico.
Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto l’acqua fredda.
Mettetela in una ciotola, unite i pomodori, la cipolla, il basilico preparati,
condite con un pizzico di sale, pepe e olio di oliva.
Fate scaldare l’olio di arachidi in una padella dai bordi
alti. Tuffatevi le mozzarelle e lasciatele friggere fino a doratura, 1-2 minuti
circa. Sgocciolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da
cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Mettete l’insalata di pasta nei piatti, distribuitevi sopra
le mozzarelline fritte e servite.
Nessun commento:
Posta un commento