Madeleine al formaggio

Ingredienti (4/6 persone)

80 g di farina;

2-3 uova;

100 g di olive verdi denocciolate;

½ bustina di lievito in polvere per torte salate;

25 g di pecorino grattugiato;

25 g di grana o parmigiano;

5 cucchiai di olio extravergine di oliva;

sale;

pepe.

Preparazione

Tagliate le olive a rondelle. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, unite le uova e mescolate bene con una frusta, poi l’olio, i formaggi, le olive, sale, pepe e mescolate ancora per amalgamare bene gli ingredienti. Distribuite il composto ottenuto in uno stampo da Madeleine (oppure in pirottini rotondi di carta impilati a due a due) e cuocetelo in forno caldo a 200° C per 10-12 minuti fino a quando saranno dorate. Lasciatele raffreddare prima di servirle.