1 kg di zucca;
2 patate;
250 g di farina bianca;
1 uovo;
150 g di parmigiano grattugiato;
150 g di burro;
1 rametto di salvia fresca;
sale.
Preparazione
Tagliate la zucca a grosse fette, eliminate semi e filamenti, ma non la buccia, mettetele in una teglia foderata di carta da forno, coprite e infornate a 180° C per circa 40 minuti. Lessate le patate con la buccia. Quando saranno cotte passate la polpa della zucca e le patate sbucciate al passaverdure. Unitele alla farina disposta a fontana; sgusciate al centro l'uovo, unite il parmigiano sale e impastate. Ricavate dei cilindretti, poi gli gnocchi; lessateli, conditeli con burro fuso con salvia e parmigiano
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