Ingredienti (4 persone)
500 g di patate gialle – 50 ml di olio di oliva – 120 g di speck a bastoncini - 1 cucchiaio di rosmarino tritato - sale fino
Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele ripetutamente in bacinella di acqua fredda, scolatele. Tagliatele a spicchi regolari. Tuffatele in abbondante acqua bollente 3-4 minuti, scolatele e tamponatele con carta da cucina.
Versate sul fondo di una teglia l’olio, unite le patate, mescolatele per ungerle uniformemente.
Infornate a 200°C, fate prendere colore, rigirate con un mestolo di legno appena avranno incominciato a prendere colore, a metà cottura, 30 minuti secondo la grandezza. Fate gratinare gli ultimi 10 minuti al massimo per renderle più croccanti.
Sfornate, salate, aggiungete lo speck e il rosmarino e servite subito in tavola.
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