Ferro di cavallo farcito

Ingredienti (8 persone)

Per la pasta: 400 g di farina – 70 g di zucchero – 1 bustina di vanillina – 1 bustina di lievito di birra secco – 1 arancia – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo – 1 tuorlo – 50 g di burro – 125 g di sale

Per il ripieno: 100 g di mandorle – 100 g di amaretti – 40 g di zucchero – 1 cucchiaio di nutella – 100 g di ricotta – 2 uova – 1 cucchiaio di rum – 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per decorare: 3 cucchiai di mandorle a filetti

Preparazione

In una terrina setacciate la farina e unitevi il lievito, in mezzo versatevi lo zucchero, la vanillina, la buccia d’arancia grattugiata, il sale, le uova e il burro sciolto, amalgamate il composto, aggiungete il latte tiepido poco alla volta, lavorate bene l’impasto sulla spianatoia infarinata. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare in un luogo caldo.

Nel frattempo preparate la farcia. Tritate finemente le mandorle e gli amaretti, unitevi lo zucchero, la nutella, il cacao, la ricotta, l’uovo e il rum. Mescolate bene.

Stendete con il matterello l’impasto in una sfoglia rettangolare, distribuitevi sopra la farcia prima preparata. Arrotolatelo, e chiudete bene soprattutto le estremità, inumidendole con l’acqua e dategli la forma di un ferro di cavallo.

Foderate la placca del forno con carta da forno, stendetevi il ferro di cavallo, praticate alcune incisioni e mettetelo a lievitare in luogo caldo per 30 minuti.

Spennellatelo con un uovo sbattuto. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, dopo averne cosparso la superficie con le mandorle a filetti. Sformate, lasciate raffreddare e servite.