Ciambellone di Natale con Nutella

Ingredienti

300 g di farina – 130 g di zucchero – 130 ml di olio di semi di girasole – 3 uova – 250 g di yogurt – 16 g di lievito per dolci – 210 g di Nutella – zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventeranno bianche e spumose. Continuando a mescolare aggiungete prima l’olio e poi lo yogurt. Unite infine la farina setacciata insieme al lievito: il composto dovrà risultare liscio e omogeneo.

Versate il composto in uno stampo a ciambella di 22/24 cm di diametro già imburrato e infarinato e cuocete nel forno già caldo per circa 50 minuti.

Togliete dal forno, sfornate e lasciare raffreddare su una gratella. Tagliatelo a metà con un coltello seghettato, farcitelo con la Nutella aiutandovi con una spatola, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Girella alla nutella

Ingredienti (6 persone)

100 g di farina – 150 g di zucchero – 3 uova – 70 g di burro – 1 cucchiaino di lievito – zucchero a velo - nutella

Preparazione

In una ciotola, montate i tuorli con metà dello zucchero e il lievito, aggiungete il burro ammorbidito, gli albumi montati a neve e 50 g di zucchero, mescolate e incorporate la farina.

Stendete l’impasto su una placca rivestita con carta da forno, infornate a 180°C per 15 minuti, estraete la pacca dal forno, cospargete l’impasto con lo zucchero rimasto, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare.

Fate sciogliere la nutella, spalmatevi quindi l’impasto, arrotolatelo su se stesso, avvolgetelo nella carta da forno e conservate in frigorifero per 20 minuti. Togliete il rotolo dal frigorifero, eliminate la carta, tagliatelo a fette e spolveratelo con lo zucchero a velo.

Macedonia golosa

Ingredienti (6 persone)

2 pere – 2 banane – 2 mele – 2 kiwi – 8 fragole – 30 g di granella di nocciole tostate – 30 g di mandorle tagliate a lamelle – 30 g di pistacchi sgusciati – 30 g di pinoli – 40 ml di rum – 2 cucchiai di zucchero – nutella

Preparazione

Pulite la frutta fresca, tagliatela a dadini, mettetela in una coppa, irroratela con il rum e spolverizzatela di zucchero.

Aggiungete i pinoli, le mandorle a lamelle, i pistacchi spezzettati e la granella di nocciole. Mescolate bene e mettete per un paio di ore in frigo.

Servite con nutella.

Biscottini alla nocciola e nutella

Ingredienti

200 g di farina – 1 tuorlo – 80 g di zucchero – 80 g di burro – 35 nocciole – nutella

Preparazione

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unite il tuorlo, la farina, mescolate bene fino ad avere un composto ben sodo. Aggiungete un po’ di albume se necessario. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 15 minuti.

Riprendete la pasta, stendetela sulla spianatoia, tiratela abbastanza sottile dello spessore di circa 1 cm. Con uno stampo per biscotto ritagliate dei biscottini, metteteli sulla placca del forno foderata con carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-15 minuti. lasciateli raffreddare.

Disponete i biscotti in un vassoio. Mettete al centro della metà dei biscotti un po’ di nutella, sovrapponete con l’altra metà, completate con la nocciola e servite.

Maritozzi e Nutella

Ingredienti (10 maritozzi)

780 g di farina circa – 100 g di burro – 100 g di zucchero – 100 g di uva passa – 70 g di lievito di birra fresco – scorza di 1 arancia – 100 ml di anice – 3 uova – 100 ml di latte – 1 pizzico di sale – 1 cucchiaio di olio - nutella

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una terrina amalgamate il burro, lo zucchero, l’olio, aggiungete la farina poco per volta fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungete il lievito e impastate, aggiungendo la farina rimasta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Tagliate a pezzi la pasta e datele la forma di brioches allungate. Lasciate lievitare per 3 ore, coperto con un canovaccio.

Disponete i maritozzi sulla placca del forno foderata con carta forno, e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornate i maritozzi e serviteli con la nutella.

Cupcakes marmorizzati al caffè

Ingredienti (12 persone)

125 g di burro leggermente salato, ammorbidito - 125 g di zucchero semolato, più 2 cucchiaini - 2 uova - 150 g di farina auto lievitante - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere - 2 cucchiaini di caffè in polvere - 1 cucchiaino di acqua bollente - 50 g di mandorle in scaglie, leggermente tostate - 1/4 cucchiaino di cannella in polvere - nutella

Preparazione

Foderate uno stampo per dolcetti a 12 posti con pirottini di carta. Mettete il burro, i 125 g di zucchero, le uova, la farina e il lievito in polvere in una ciotola e lavorate con uno sbattitore elettrico a immersione per circa un minuto finché il composto non diventa soffice e cremoso.

Versate metà del composto in una ciotola separata. Sciogliete il caffè in polvere con l'acqua bollente e aggiungete mescolando a metà del composto. Usando un cucchiaino, riempite i pirottini di carta con i 2 composti, poi fate passare un coltello con movimento circolare in ogni cupcake per mischiarli parzialmente e creare un effetto marmorizzato.

Spargete le mandorle in scaglie sulle tortine. Mischiate i rimanenti 2 cucchiaini di zucchero  con la cannella e spolveratelo sopra i dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, finché le tortine non si gonfieranno e saranno consistenti al tatto. Trasferitele su una griglia a raffreddare.

Decorate con nutella e servite.

Cheesecake con nutella

Ingredienti (8 persone)

75 g di ricotta – 75 g di yogurt greco – 57 g di zucchero semolato – 19 g di farina Manitoba – 1 uovo – 1 grammo di sale – ½ bacca di vaniglia – 75 g di panna da montare – 230 g di pasta frolla – 120 g di nutella

Preparazione

Prendete una teglia ad anello apribile da 22 cm e ricoprite il fondo e i bordi con la asta frolla. Bucate la base con una forchetta e lasciatela riposare in frigo.

Mescolate, con l’aiuto di un mixer ad immersione, ricotta, yogurt greco, zucchero, uovo leggermente sbattuto, farina setacciata, sale e la polpa di vaniglia (estratta dopo l’incisione dello stecco con la punta di un coltello), fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte, montate la panna e amalgamatela al resto. Adagiate ora il composto sul fondo di frolla, fino a ¾ della sua altezza. Mettete in forno già caldo a 175°C per circa 30 minuti. La torta dovrà dorarsi e gonfiarsi leggermente. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Una volta raffreddata, decorate in superficie con la nutella. 

Coniglietti farciti di Nutella

Ingredienti (4 persone)

125 g di farina 00 – 80 g di burro – 80 g di zucchero – 80 g di mandorle pelate – 80 g di cioccolato – 2 tuorli – 60 g di nocciole sgusciate – nutella

Preparazione

Impastate velocemente il burro, lo zucchero, le mandorle tritate, la cioccolata grattugiata, la farina e i tuorli. Fate riposare per 30 minuti.

Disponete sulla spianatoia le nocciole tritate, stendetevi sopra la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliate dei biscotti a forma di coniglietto che disporrete sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno a 160°C per circa 20 minuti. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare, spalmateli di nutella e uniteli due a due. Spolverizzate, a piacere, di zucchero a velo e servite.

Crostata alla Nutella e fragole

Ingredienti (8 persone)

300 g di farina – 180 g di Nutella – 80 g di burro – 1 uovo – 1 tuorlo – 800 g di fragole – 240 g di zucchero – 1 baccello di vaniglia – sale

Preparazione

Riunite nel mixer la farina con il burro a dadini, un pizzico di sale e 40 g di zucchero; frullate fino a ottenere un composto uniforme, unite 140 g di Nutella, l’uovo e il tuorlo e continuate a frullate fino a ottenere una palla di pasta. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, lavate le fragole e asciugatele; tenetene da parte qualcuna per la decorazione, pulite le altre e tagliatele in 4 parti. Trasferitele in una casseruola con lo zucchero rimasto e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e cuocetele sulla fiamma moderata per 20 minuti, fino ad ottenere una composta soda. Lasciatela raffreddare ed eliminate la vaniglia.

Stendete la pasta frolla in una sfoglia rotonda dello spessore di 3 mm e trasferitela in uno stampo da crostata del diametro 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite la base con carta da forno e una manciata di fagioli secchi e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Eliminate carta e fagioli e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi lasciate raffreddare.

Levate il guscio di frolla dallo stampo, spennellatelo con della Nutella sciolta a bagnomaria per rendere il fondo impermeabile e lasciate raffreddare. Riempite con la composta di fragole e decorate con le fragole intere ricoperte con la Nutella rimasta.

Ferri di cavallo alla nutella

Ingredienti (4 persone)

250 g di farina – 120 g di zucchero – 120 g di burro – 3 tuorli – 1 albume – sale – nutella

Preparazione

Impastate velocemente la farina con il burro a pezzetti, i tuorli, l’albume se necessario, lo zucchero un pizzico di sale. Fate una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo stendete la pasta dello spessore di 5 mm, ricavatene tanti bastoncini lunghi 10 cm e larghi 1,5 cm e date loro la forma di un ferro di cavallo.

Disponete i ferri di cavallo sulla placca del forno foderata di carta da forno e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

Sformate i ferri di cavallo e lasciateli raffreddare, nel frattempo fate sciogliere la nutella a bagnomaria, intingetevi le estremità dei biscotti e disponeteli su una carta da forno.

Quando la nutella sarà solidificata serviteli.

Biscottini Natalizi farciti

Ingredienti (24 biscotti)

120 g di zucchero – 120 g di burro freddo da frigorifero – 1 uovo – 250 g di farina 00 – ½ cucchiaino di lievito in polvere – 1 pizzico di sale – nutella – zucchero a velo

Preparazione

In un robot da cucina, aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro, e frullate. Alle fine unite l’uovo, trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate velocemente. Incartatela con carta trasparente e mettetela in frigo per un’ora circa.

Stendetela sulla spianatoia infarinata dello spessore di 3 mm. Ritagliate la pasta con tagliabiscotti natalizi. Con un tagliabiscotti della stessa forma ma più piccolo praticate un incavo al centro in metà dei biscotti.

Disponeteli nella placca del forno foderata con carta speciale, cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Lasciateli intiepidire, poi spalmate sulla superficie di un biscotto la nutella, sovrapponendo un altro biscotto forato.

Spolverizzateli di zucchero a velo, lasciateli raffreddare e servite.

Morbidosi con nutella

Ingredienti (4 persone)

3 uova – 70 g di burro – 60 g di nutella – 100 g di cioccolato fondente – 40 g di farina 00 – 30 g di zucchero extrafine

Preparazione

Tagliate a fettine 60 g di burro; spezzettate il cioccolato e scioglietelo in una ciotola a bagnomaria con il burro a fettine, mescolando continuamente. Aggiungete la nutella e mescolate ancora.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e 30 g di farina setacciata e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Versatevi il composto al cioccolato e amalgamate tutto con un cucchiaio di legno.

Imburrate 4 stampini. Cospargeteli con la farina rimasta poi picchiettateli per eliminare la farina in eccesso. Preriscaldate il forno a 240°C. distribuite l’impasto negli stampini e infornate per 10-15 minuti, finché i tortini inizieranno a creparsi. Servite i morbidosi tiepidi, sformate nel piatto oppure direttamente negli stampi. 

Crostata variegata con nutella

Ingredienti (8 persone)

1 uovo – 3 tuorli – 150 g di burro – 2,5 dl di latte – 1 dl di panna fresca – 120 g di nutella – 80 g di cioccolato bianco – 200 g di farina 00 – 100 g di zucchero a velo – 50 g di farina di mandorla – 8 g di colla di pesce – 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola con la farina di mandorle, 50 g di zucchero e il sale, l’uovo intero e il burro tagliate a fettine e lavorate bene, dopodiché formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora.

Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo con il mattarello e foderatevi uno stampo di 26 cm di diametro per crostate imburrato e infarinato, punzecchiandone il fondo con una forchetta. Coprite con la carta da forno, riempite con fagioli secchi e cuocete per 15 minuti a 210°C, poi eliminate i fagioli e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare per 15 minuti.

Ammorbidite la gelatine in una ciotola d’acqua fredda. Riscaldate il latte. Montate 3 tuorli con i 50 g di zucchero rimasti fino a ottenere un composto chiaro. Versatevi sopra il latte caldo sbattendo con la frusta, poi vessate tutto in una casseruola e cuocete a fuoco basso. Mescolate continuante fino a quando la crema velerà il cucchiaio, 83°C circa. Strizzate la gelatina e scioglietela nella crema calda.

Dividete la farcia ottenuta in 2 parti uguali in 2 recipienti: aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti a una parte, la nutella all’altra parte. Mescolate ognuna in modo da ottenere 2 creme omogenee. Montate la panna e incorporatene metà a ogni crema. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Al termine, riempite la crostata le creme, prima mescolate, alternando i 2 colori. Accentuate l’effetto variegato passando una forchetta sulla superficie della farcia. Fate indurire in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Plumcake variegato con nutella

Ingredienti (6 persone)

5 uova – 1,25 dl di latte – 220 g di burro morbido – 90 g di nutella – 300 g di farina 00 – 1 bustina di lievito in polvere per dolci – 200 g di zucchero extrafine – 1 cucchiaino di vaniglia in polvere – 1 pizzico di sale

Preparazione

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola ampia, aggiungete il sale. Versate il latte in un pentolino e scaldatelo poco.

Lavorate 200 g di burro e lo zucchero in una ciotola, fino a ottenere un composto liscio. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete i tuorli al mix di burro, 1 alla volta, alternandoli con 1 cucchiaio di farina setacciata, poi versatevi la farina rimasta e il latte tiepido e mescolate bene.

Dividete l’impasto in 2 parti e mettetele in 2 ciotole. Aggiungete la vaniglia a una parte e nutella all’altra, mescolando bene. Montate gli albumi a neve ben ferma poi incorporateli ai composti nelle ciotole, iniziando con quello alla nutella.

Preriscaldate il forno a 180°C. con il burro rimasto imburrate uno stampo per plumcake di 28 cm di lunghezza, poi versatevi il contenuto delle ciotole, alternando i 2 impasti. Infornate e cuocete per 55 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio nel caso la superficie si dovesse scurire troppo. Verificatene la cottura immergendovi uno stuzzicadenti al centro.

A cottura ultimata, estraete il plumcake dal forno e fate riposare per 10 minuti, poi sformate e servite freddo.

Nutella milkshake

Ingredienti (4 persone)

400 g di latte intero – 250 g di nutella – 200 g di ghiaccio

Preparazione

Nella caraffa del frullatore mettete il latte e la nutella. Azionate il frullatore per 30 secondi dopoché aggiungete il ghiaccio. Frullate il tutto per un minuto e servite in bicchieri alti. 

Torta sfogliata con nutella

Ingredienti (8 persone)

2 uova + 1 tuorlo – 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi – 120 g di nutella – 120 g di farina di nocciole

Preparazione

Foderate una placca con la carta da forno. Scaldate nutella a bagnomaria a fuoco basso, mescolando continuamente, poi, fuori dal fuoco, incorporatevi le uova intere, uno alla volta, poi la farina di nocciole. Sbattete tutto con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Stendete un disco di pasta sfoglia sulla placca foderata, cospargetelo con la crema appena preparata, fino a 2 cm circa dal bordo. Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e premete sui bordi con le dita e con il dorso di un coltello in modo da saldare bene i due dischi di pasta. Conservate in frigo per 30 minuti.

Al termine, riprendete la torta e, con una forchetta, bucherellate la superficie formando dei decori a piacere o, con un coltello, incidete la superficie a losanghe.

In una ciotola sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua fredda e spennellate la torta, poi infornate a 200°C per 25 minuti, quindi abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per altri 10 minuti. Togliete la torta dal forno e fate intiepidire su una gratella per dolci prima di servire.

Baguette alla nutella

Ingredienti (6 persone)

Baguette – nutella

Preparazione

Tagliate a metà la baguette, spalmatela di nutella, richiudete con l’altra metà, poi tagliate la baguette in 6 pezzi, e in ogni pezzo mettete uno stuzzicadenti con una bandierina. Ricomponete la baguette e servite.

Panna cotta con nutella

Ingredienti (4 persone)

6,5 dl di panna fresca – 90 g di nutella – 50 g di zucchero extrafine – 3 fogli di gelatina – 20 g di nocciole intere – 2 baccelli di vaniglia

Preparazione

Tritate le nocciole con il coltello. Fate ammorbidire metà della gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Versate metà della panna in una casseruola, aggiungete metà dello zucchero e 1 baccello di vaniglia inciso per il lungo, poi portate a ebollizione.

Spegnete il fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e aggiungete la gelatina strizzata, mescolando bene fino a quando sarà completamente sciolta. Versato tutto in 4 barattolini da 150 g, riempiendole fino a metà, mettete in frigorifero fino a quando la panna si sarà indurita (circa 2 ore).

Togliete i barattolini dal frigo. Riempite una tasca da pasticciere con nutella e distribuitela sulla panna cotta.

Fate ammorbidire la gelatina rimasta in una ciotola d’acqua fredda. Portate ad ebollizione la panna e lo zucchero rimasti, insieme al baccello di vaniglia inciso per il lungo. Spegnete il fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e aggiungete la gelatina strizzata, fate intiepidire e versate nei barattolini, sopra la nutella. Mettete nuovamente in frigorifero per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, subito prima di portare in tavola, decorate con le nocciole tritate.

Waffle con nutella

Ingredienti (8 persone)

3 uova – 125 g di burro – 120 g di nutella – 250 g di farina 00 – 70 g di zucchero extrafine – 60 g di zucchero di canna grezzo

Preparazione

Scaldate bene la piastra per waffle. Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco molto basso poi fatelo raffreddare.

Mettete la farina in una ciotola grande, versatevi lo zucchero e lo zucchero di canna, poi il burro fuso freddo e mescolate con la frusta. Aggiungete le uova, uno alla volta, senza smettere di sbattere; per ultima incorporate la nutella. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno un’ora.

Al termine, versate un cucchiaio di impasto sulla piastra per waffle quindi abbassate il coperchio durante la cottura: dovrete ottenere una frittella molto croccante. Ripetete il procedimento fino a terminare l’impasto.

Cheesecake con nutella

Ingredienti (8 persone)

375 g di formaggio fresco spalmabile – 55 g di burro – 120 g di nutella – 65 g di cioccolato a latte – 200 g di biscotti secchi – 45 g di zucchero a velo – 75 g di nocciole intere

Preparazione

Togliete il burro dal frigorifero con un anticipo sufficiente affinché sia ben morbido al momento di utilizzarlo. Tritate 55 g di nocciole con il coltello. Sciogliete il cioccolato a latte a bagnomaria.

Rompete i biscotti nella ciotola nel mixer o robot da cucina, aggiungete il burro morbido, 50 g di nutella, e frullate tutto alla potenza media. Unite le nocciole rimaste e frullate ancora. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio, poi mettete in frigo per 1 ora.

Montate il formaggio fresco e lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete la nutella rimasta e il cioccolato a latte sciolto. Montate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliete lo stampo dal frigorifero. Stendete il composto al cioccolato sulla base biscottata e livellate con una spatola. Cospargete con le nocciole tritate e mettete il cheesecake in frigo per una notte intera. Servitelo ben freddo, il giorno dopo.