Polpettone di patate

Ingredienti (8 persone)

800 g di patate – 1 carota – 2 zucchine – 1 cuore di sedano – 200 g di pomodorini ciliegia – 1 cipollotto – 100 g di ricotta – 1 uovo – 1 tuorlo – 80 g di pangrattato – noce moscata – 40 g di grana grattugiato – maggiorana – timo – rosmarino – olio extravergine di oliva – sale

Preparazione

Lavate le patate mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti dal momento dell’ebollizione. Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele; spellate la carota, lavatela e asciugatela; pulite il sedano e riducete a dadini le verdure. Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in una padella con poco olio. Aggiungete le verdure preparate e poco sale e cuocetele coperte per 20 minuti. Tritatele finemente.

Riducete le patate in purè, mettetele in una ciotola, unite 1 pizzico di sale, il grana padano, l’uovo, il tuorlo, la ricotta, il timo e maggiorana tritati, le verdure preparate, poca noce moscata grattugiata e 50 g di pangrattato e mescolate bene.

Foderate una teglia a bordi bassi con carta da forno bagnata e strizzata e trasferite il composto. Inumidite le mani e date al composto la forma di un polpettone. Lisciate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Spolverizzate la superficie del polpettone con il pangrattato rimasto, premendolo delicatamente. Conditelo con 3 cucchiai di olio e cuocete il polpettone in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà e fateli saltare per pochi istanti in una padella con 3 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e 1 rametto di rosmarino, e serviteli con il polpettone tiepido o freddo.