Ingredienti (4
persone)
350 g di riso Carnaroli – 1 scalogno – 1 bicchiere di champagne – 1,5
l circa di brodo vegetale – 40 g di mirtilli – 3 cucchiai di olio extravergine
di oliva – 1 noce di burro – foglioline di menta fresca
Preparazione
Affettate finemente lo scalogno, poi mettetelo a soffriggere in una
casseruola antiaderente assieme a 3 cucchiai di olio. Versate il riso e fatelo
insaporire 2 minuti. aggiungete lo champagne e fatelo sfumare completamente.
Coprite il riso con il brodo bollente, poi unite i mirtilli, lasciandone da
parte alcuni per la decorazione.
Portate il riso a cottura, mescolando e aggiungendo a filo poco brodo
per volta. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Servite decorando con i
mirtilli tenuti da parte e qualche fogliolina di menta.
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