Millefoglie di pandoro

Ingredienti

1 pandoro – 300 g di crema pasticciera – 100 ml di panna fresca – 100 ml di liquore al caffè – 60 g di gherigli di noce - 80 g di zucchero semolato – zucchero a velo – ribes rossi

Preparazione

Tagliate il pandoro a fette orizzontali e poi a metà o in 4 ad uno spessore di 2 cm circa. Tostatele sulla griglia del forno a 130-140°C per circa 10 minuti: devono risultare croccanti. Lasciatele raffreddare.

Mescolate la crema pasticciera in una ciotola con la panna montata. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere. Fate ridurre della metà il liquore in un pentolino e lasciatelo raffreddare.

Tostate leggermente i gherigli di noce in una padella calda con lo zucchero semolato per farli caramellare, disponeteli su una placchetta foderata con carta da forno e lasciateli raffreddare.

Distribuite nei piatti un ciuffo di crema, unite 2 noci caramellate e 1 fetta di pandoro, ripetete l’operazione un’altra volta e terminate con la crema e le noci, rifinite con i ribes rossi, cospargete con poco zucchero a velo e completate con il liquore ridotto.