Ingredienti (4 persone)
16 gamberi – 100 g di funghi champignon – 1 peperone giallo – 1 sedano
rapa – 1 cipolla rossa – 1 carota – 50 g di Emmental – olio di oliva – sale –
pepe – olio per friggere
Preparazione
Tagliate a bastoncini il peperone, il sedano rapa, la cipolla e la
carota, mondati, lavati e asciugati. Conditeli con olio, sale e pepe.
Pulite i gamberi, eliminando il filo intestinale ma lasciando il
carapace. Friggeteli per 4 minuti in abbondante olio di arachidi ben caldo.
Friggete 2 minuti i funghi puliti e affettati.
Disponete le verdure su un piatto da portata. Sistematevi i gamberi e
i funghi fritti. Sciogliete l’Emmental grattugiato, versatelo sui gamberi e
servite.
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