Crema di sedano rapa con olive

Ingredienti (4 persone)

1 sedano rapa da 400 g – 40 g di burro – 100 ml di latte – 500 ml di acqua – 1 pizzico di sale grosso – 20 g di fecola – 10 fili di erba cipollina – olive nere denocciolate – peperoncino in polvere

Preparazione

Pelate il sedano rapa, lavatelo e asciugatelo. Riducetelo a cubetti, mettetelo in una casseruola. Unite il burro, il latte, l’acqua e il sale grosso. Setacciatevi la fecola, portate a bollore e cuocete per 30 minuti, coperto.

Tagliuzzate l’erba cipollina. Frullate il sedano rapa fino a renderlo cremoso, aggiungete un po’ di acqua se necessario.

Servite con le olive nere, il peperoncino e l’erba cipollina.