Ingredienti (4
persone)
350 g di spaghettini – 6 cucchiai di olio di oliva – 2 scalogni – 1
rametto di rosmarino – sale
Preparazione
Sbucciate gli scalogni, lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli
con carta assorbente e tritateli grossolanamente.
Mettete il trito ottenuto in una casseruola con l’olio e una presa di
sale e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Filtrate quindi l’olio attraverso un colino schiacciando bene gli scalogni
con un cucchiaio in modo da estrarre tutto il loro succo e tenetelo da parte
fino al momento dell’uso.
Pulite, lavate e tritate il rosmarino rimasto; rimettete l’olio nella casseruola,
unitevi il rosmarino, ponete la casseruola a bagnomaria su fuoco basso e
lasciate insaporire l’olio per 7-8 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela
subito con l’olio al rosmarino preparato, mescolatela con cura e servitela ben
calda.
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