Ingredienti (6
persone)
500 g di riso Carnaroli o Vialone nano – 140 g di burro – ½ cipolla
tritata – brodo – 3 bicchieri di vino rosso secco – 80 g di grana padano
grattugiato – sale
Preparazione
In una casseruola scaldate metà del burro, poi unite il riso, salate e
fate tostare, adagio, sempre mescolando per non attaccarlo al fondo. Versate il brodo poco per volta e man mano
che asciuga irroratelo con il vino rosso, poco alla volta.
A parte, in una padella, sciogliete 35 g di burro e soffriggetevi il
trito di cipolla fino a doratura. A pochi minuti dalla fine di cottura del
risotto aggiungete la cipolla. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto e
il formaggio grattugiato, mescolate ancora, quindi servite.
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