Ingredienti (4
persone)
280 g di riso Carnaroli – 150 g di fragole – ½ bicchiere di vino
bianco – ½ cipolla – 30 ml di panna fresca – 30 g di burro – 1 rametto di
rosmarino – brodo vegetale – sale – pepe
Preparazione
In un tegame, sciogliete 15 grammi di burro e fate appassire la
cipolla tritata, senza farla colorire troppo. Aggiungete quindi il riso,
mescolate, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura,
bagnando con il brodo via via che il riso lo assorbe.
Tenete da parte alcune fragole intere, schiacciate le altre e unitele
al risotto a metà cottura.
A pochi minuti dalla fine della cottura, unite la panna, un cucchiaio
di rosmarino tritato finemente, sale e pepe. Mantecate il risotto con il burro
rimasto e servitelo guarnendolo con le fragole intere.
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