Ingredienti (400
g di pasta pane)
½ cucchiaino di zucchero – 20 g di lievito di birra – 350 g di farina
bianca – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
In una ciotola con 85 ml di acqua tiepida sciogliete lo zucchero e il
lievito, quindi aggiungete il quantitativo di farina sufficiente a ottenere una
crema densa; coprite con altra farina e tenete da parte coperto in luogo
tiepido per 10 minuti.
In una capiente terrina, versate la restante farina, l’olio, un
cucchiaino di sale e il panetto lievitato e lavorate energicamente a piene
mani, stendendo e raccogliendo più volte l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Formate una palla, incidetela a croce, coprite con un canovaccio e lasciate
lievitare in luogo tiepido per 2 ore, finché avrà raddoppiato di volume.
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