Ingredienti (4
persone)
8 carciofi – ½ bicchiere di vino bianco secco – 2 spicchi d’aglio – 1
ciuffo di prezzemolo – 1 limone – 1-2 cucchiai di latte – 1 noce di burro –
olio – sale
Preparazione
Tagliate le spine dalle punte dei carciofi, eliminate le foglie più
dure, divideteli in quattro spicchi, levate il fieno interno e metteteli in
acqua acidulata con succo di limone.
Lessateli per qualche minuto, sgocciolateli bene. In un tegame scaldate
2 cucchiai di olio e il burro, insaporitevi gli spicchi d’aglio tritati con il
prezzemolo. Unite i carciofi, salateli con moderazioni.
Durante la cottura spruzzateli prima con un po’ di latte e poi con il
vino che lascerete completamente evaporare. Ritirate, trasferite sul piatto da
portata e servite.
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