Ingredienti (4
persone)
350 g di fettuccine fresche all’uovo – 250 g di piselli sgranati – 200
g di panna – 2 limoni non trattati – 40 g di burro – sale – pepe
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per pasta. Sbollentatevi per 3 minuti i
piselli, poi raccoglieteli con un mestolo forato, e teneteli da parte.
Lavate bene i limoni, quindi grattugiatene la buccia facendo attenzione
a non grattare anche la parte bianca amara.
Fate spumeggiare il burro in una padella e insaporitevi i piselli.
Cuocete intanto le fettuccine. Salate e pepate i piselli, unite la scorza di
limone, mescolate e legate con la panna, quindi fate addensare.
Scolate le fettuccine, quindi saltatele per qualche istante nella
padella con il sugo e servite immediatamente.
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