INGREDIENTI (4
PERSONE)
4 tranci di salmone – 200 g di pomodorini – 30 g di pesto alla
genovese – mezzo bicchiere di vino bianco – basilico fresco – 1 cucchiaio di
olio extravergine di oliva – sale – pepe
PREPARAZIONE
Pulite i tranci di salmone e salateli. In una padella con l’olio
rosolate il pesce per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, unite i
pomodorini lavati e tagliati a spicchi e il pesto, versate un mestolo di acqua
calda, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Togliete i tranci di
salmone e tenete da parte. Fate restringere la salsa se fosse troppo liquida.
Disponete i tranci di salmone nel piatto da portata con i pomodorini e
conditeli con il fondo di cottura, il basilico e un pizzico di pepe.
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