INGREDIENTI (4 PERSONE)
300 g di riso a grana tonda – 8 dl di latte di cocco – 2 foglie di
alloro – 1 cucchiaio raso di curry – 1 ciuffetti di erba cipollina – 1 cetriolo
– 1 cipolla – 20 g di burro – sale
PREPARAZIONE
Lavate l’erba cipollina sotto l’acqua corrente, asciugatela
delicatamente e tagliuzzatela con un paio di forbici.
Versate il latte di cocco in una casseruola, unitevi 2 dl di acqua,
l’alloro lavato, il curry, l’erba cipollina e un pizzico di sale e portate ad
ebollizione a fuoco moderato.
Unite il riso, abbassate la fiamma e portatelo a cottura a casseruola
coperta e mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, lavate e tagliate a fettine sottili il cetriolo;
sbucciate e tagliate ad anelli la cipolla e, poco prima del termine di cottura
del riso, fatele rosolare per pochi istanti nel burro.
Distribuite infine il riso in ciotole individuali e servitelo ben
caldo con, a parte, la cipolla e le fettine di cetriolo preparate.
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