INGREDIENTI (4
PERSONE)
4 astici freschi da 400 g ciascuno – 1 peperoncino fresco piccante –
capperi sotto sale – basilico – aglio – olio extravergine di oliva – sale –
pepe in grani
PREPARAZIONE
Spaccate gli astici a metà per il lungo, conditeli con un pizzico di
sale, pepe appena macinato, un filino di olio, quindi fateli cuocere a fuoco
medio, sulla griglia ben calda, voltandoli di tanto in tanto: saranno pronti in
20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la salsa: frullate alla velocità media, per
circa 1 minuti, il peperoncino privato dei semi e delle pellicine, una cucchiai
di capperi risciacquati dal sale, 20 g di foglioline di basilico, 2 spicchi di
aglio, 60 g di olio e 70 g di acqua fredda: dovrete ottenere una salsina semidensa.
Irrorate con essa i mezzi astici semi caldi, appena tolti dalla
griglia, e serviteli subito.
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