Spaghetti Picchio Pacchio

Ingredienti (4 persone)

400 g di spaghetti – 500 g di polpa di pomodoro – 2 spicchi d’aglio – 1 mazzetto di finocchietto selvatico – ricotta salata – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe

Preparazione

In una casseruola con l’olio soffriggete gli spicchi d’aglio. Eliminatelo, quindi versate la polpa di pomodoro, salate e pepate. Cuocete per 15 minuti, aggiungete il finocchietto lavato e sminuzzato e lasciate insaporire sul fuoco per 5 minuti.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella casseruola con il sugo preparato, amalgamatelo sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di acqua di cottura.

Servite con ricotta salata grattugiata.