Cotolette di carciofi

Ingredienti (4 persone)

2 grossi carciofi – 3 dl di besciamella – 50 g di parmigiano grattugiato – 1 tuorlo – 1 uovo – pangrattato - sale – pepe – olio per friggere

Preparazione

Pulite i carciofi e raschiate il gambo, poi lessateli un po’ al dente. Tagliate i carciofi per il lungo in 5-6 fette ciascuno, lasciando un po’ di gambo, e condite con sale e pepe.

Fate scaldare la besciamella, quindi toglietela dal fuoco, unite il parmigiano, il tuorlo e un pizzico di sale. Tuffate le fette di carciofo nella besciamella; disponetele su un vassoio, ricopritele con la besciamella rimasta e lasciatele riposare per 2 ore.

Passate le fette di carciofo nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine friggetele in olio bollente.