Ingredienti (2
persone)
2 rose rosa freschissime e non trattate – 180 g di riso Carnaroli – 1 scalogno
– 1 piccola carota – 1 gambo di sedano bianco – 1 bicchiere di vino bianco
secco – 1 l di brodo vegetale – 50 g di burro – sale – pepe bianco
Preparazione
Lavate velocemente 1 rosa, staccate i petali e fateli asciugare poi
metteteli a bagno nel vino. Fate appassire a fuoco basso cipolla, carota e
sedano tritati in 30 g di burro, unite i petali scolati e tagliuzzati, il sale
e il riso. Rosolatelo mescolando qualche istante poi spruzzatelo con il vino
delle rose. Fatelo evaporare, cuocete versando il brodo caldo, poco alla volta.
Pepate. Togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto. Guarnite
i piatti con i petali dell’altra rosa.
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