Ingredienti (4 persone)
200 g di spinaci freschi puliti – 100 g di ricotta salata – 50 ml di
panna liquida – brodo vegetale – 1 cucchiaino di amido di mais – 100 g di pane
casareccio a fette – 1 spicchio d’aglio – 40 g di grana grattugiato – 40 ml di
olio extravergine di oliva
Preparazione
Portate a bollore il brodo. Tagliate la ricotta a dadini di 1 cm di
lato. Spellate l’aglio.
Scaldate il forno a 220°C, foderate una placca con un foglio di carta
da forno, private il pane della crosta, spennellate le fette con 20 ml di olio
e riducetele a dadini di 1 cm di lato. Disponete i crostini sulla placca
rivestita, in uno strato. Infornate e tostate 6 minuti, muovendo spesso con un cucchiaio
di legno.
Scaldate l’olio rimasto in una casseruola e rosolatevi l’aglio 1
minuti a fuoco basso. Bagnate il soffritto unendo tutto il brodo, aggiungete
gli spinaci e mescolate. Cuocete 5 minuti; eliminate l’aglio. Diluite l’amido
di mais con un cucchiaio di acqua fredda, versatelo in una ciotolina, unite la
panna. Aggiungete il composto alla zuppa nella casseruola, poco alla volta,
mescolando. Aggiungete i dadini di ricotta, cuocete per 3 minuti, senza portare
a bollore.
Versate la zuppa nei piatti individuali, completate con i crostini di
pane e spolverizzate con il grana; servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento