Ingredienti (4 persone)
12 fiori di zucca - 1 patata - 50 g di prosciutto cotto a dadini - 50 g di scamorza - 30 g di grana grattugiato + q.b. - 10 g di capperi dissalati - prezzemolo tritato - pangrattato - burro - sale - noce moscata
Preparazione
Lessate la patata, poi sbucciatela e schiacciatela. Aggiungete la scamorza a pezzettini, il prosciutto, il grana, il prezzemolo, i capperi, un pizzico di noce moscata e il sale.
Farcite i fiori di zucca puliti con questo composto e poi chiudeteli rigirando le estremità dei petali.
Imburrate una teglia e cospargetela con abbondante pangrattato. Adagiate i fiori di zucca ripieni, cospargete la superficie con fiocchetti di burro, pangrattato e grana. Infornate a 170°C per circa 20 minuti.
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