Ingredienti (2
persone)
4 filetti di orata – 2 zucchine bollite – menta fresca – 1-2 cucchiai
di panna da cucina – il succo di un limone – 1 cucchiaio di pinoli – sale –
pepe – olio extravergine di oliva
Preparazione
Riducete le zucchine in purea con un mixer a immersione, insieme a
qualche foglie di menta, i pinoli e la panna. Lasciate da parte.
Mettete i filetti di orata in un tegame con il succo di limone e un
giro d’olio. Regolate di sale e pepe e, a fiamma bassissima, lasciate
leggermente ammorbidire per 4-5 minuti.
Servite il pesce con il suo sughetto di cottura e la crema di
zucchine. Guarnite con limone a piacere.
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