Ravioli al tartufo

Ingredienti (4 persone)

480 g di ravioli freschi – 1 cucchiaio di fogliette di prezzemolo – 50 g di burro – tartufo – sale fino – sale grosso

Preparazione

Portate a bollore abbondante acqua in una pentola. Versatevi il sale grosso. Adagiatevi i ravioli, mescolate con una paletta di legno. Cuoceteli circa 8 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto.

Sciogliete, nel frattempo, il burro in una larga padella. Insaporite con 1 pizzico di sale fino. Unite una grattugiata di tartufo, mescolate. Spegnete il fuoco.

Scolate delicatamente i ravioli con un mestolo forato. Trasferiteli nella padella, amalgamateli delicatamente al burro tartufato.

Suddivideteli quindi in 4 piatti singoli, distribuitevi sopra qualche lamella sottile di tartufo e il prezzemolo e servite.