Ingredienti (4
persone)
300 g di riso – 50 g di burro – 5 arance – 2 cipolle – 4 gambi di
sedano – 1,25 l di brodo – erba cipollina
Preparazione
Lavate il sedano, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciate le
cipolle, tritatele. Sciogliete il burro in una casseruola, rosolatevi sedano e
cipolle, mescolando. Pulite le arance, grattugiate la scorza di due arance
senza intaccare la parte bianca e tagliate a striscioline sottili la buccia
delle altre due. Spremetele e unite succo e buccia grattugiata al soffritto.
Lasciate sobbollire prima di unire il riso, mescolate e cuocete a
fuoco medio, integrando con il brodo caldo. Fate riposare 2 minuti, servite con
fette di arancia, le striscioline di buccia, erba cipollina e sedano a fettine.
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