Ingredienti (4 persone)
300 g di
fusilli – 2 cucchiai di capperi sotto sale – 200 g di tonno sottolio – 1 ciuffo
di prezzemolo – 1 dl circa di olio extravergine di oliva – 1 peperoncino
piccante secco – 1 spicchio d’aglio – sale
Preparazione
Sciacquate
abbondantemente i capperi in modo di privarli del tutto del sale, poi metteteli
a bagno in acqua fredda per qualche minuto, giusto il tempo di procedere con la
preparazione. Sgocciolate il tonno eliminando l’olio di conserva. Pulite e
lavate il prezzemolo, staccate le foglie, asciugatele e tritatene una manciata.
In un tegame
scaldate l’olio con il peperoncino sbriciolato e l’aglio tritato, lasciate
sfrigolare solo un istante; l’aglio non deve imbiondire. A questo punto
aggiungete i capperi ben sgocciolati, il tonno sbriciolato con l’aiuto di una
forchetta e lasciate insaporire. Tenete in caldo.
Lessate i
fusilli in abbondante acqua salata a bollore per circa 12 minuti. Scolateli al
dente e passateli nel tegame con il condimento. Alzate il fuoco, mescolate
velocemente in modo da condire bene tutta la pasta, infine servite nei piatti e
spolverizzate con il prezzemolo tritato.
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