Scamorza alla Bismarck

Ingredienti

4 persone

4 fette di scamorza affumicata di 100 g ciascuna – 4 uova – 20 g di burro – sale

Preparazione

Scaldate una padella antiaderente, disponetevi le fette di scamorza affumicata e, non appena si staccheranno, voltatele e cuocetele dall’altra parte.

Appena saranno pronte, trasferitele con una paletta su quattro piatti individuali precedentemente riscaldati.

Nella stessa padella del formaggio, fate sciogliere il burro, rompetevi le uova, ristanziandole un poco l’una dell’altra, e salate soltanto gli albumi.

Fate rapprendere le uova, toglietele dalla padella con una paletta, distribuitele sulle fette di scamorza affumicata e servite caldo.