Ingredienti
6 persone
1 coniglio nettato, lavato, tagliato a pezzi ed asciugato con un
canovaccio – 2 dl di olio di oliva – 1 bicchiere di vino bianco secco – 2
spicchi di aglio tritati – 1 peperoncino tritato – sale – pepe
Preparazione
In un’ampia padella rosolate i pezzi del coniglio salati, tanto da
asciugarli; versate l’olio e fate insaporire, poi umettate con il vino e
lasciate sfumare. Ora, regolate di sale e pepe, aggiungete il trito e terminate
la cottura (aggiungete un po’ di acqua se necessario) a fuoco lento. Servite il
coniglio caldissimo.
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