Ingredienti (4
persone)
400 g di sfoglia all’uovo – 200 g di porchetta – 100 g di pere già
sbucciate – 200 g di pecorino – 100 g di olio extravergine di oliva – pepe nero
in grani – sale
Preparazione
Tritate finemente la porchetta e la pera con un coltello. Amalgamate i
due ingredienti con un cucchiaio di pecorino.
Ritagliate la sfoglia a dischetti da 8 cm di diametro e farciteli, poi
richiudeteli per formare dei ravioli a mezzaluna.
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolateli e
salateli velocemente in una padella con l’olio, pepe battuto di fresco e due o
tre mestoli di acqua di cottura. A fuoco spento, aggiungete il pecorino rimasto
e saltateli finché si forma una crema.
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