Tiramisù agli amaretti

Ingredienti (10 persone)

300 g di savoiardi – 4 uova – 6 cucchiai di zucchero – 500 g di mascarpone – 12 tazzine di caffè – 1 bicchierino di liquore amaretto – 25 amaretti – cacao amaro

Preparazione

Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una terrina fino a ottenere un composto fermo e chiaro. Montate separatamente a neve ferma gli albumi. Unite il mascarpone al composto di tuorli e lavoratelo rapidamente con le fruste per ottenere una crema liscia. Aggiungete anche gli albumi montati e incorporateli con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

Preparate il caffè e unite, quando è ancora caldo, il liquore.

Frullate il cacao con 5-6 amaretti, fino a ottenere una polvere sottile. Disponete in uno stampo (o in 10 bicchieri) qualche cucchiaiata di crema e stendetela sul fondo. Aggiungete uno strato di savoiardi bagnati nel caffè aromatizzato, unite 5-6 amaretti sbriciolati e poi fate un secondo strato di crema. Ripetete questo passaggio per terminare, ma senza gli amaretti.

Decorate il tiramisù con una generosa spolverata di cacao frullato con gli amaretti e decorati con gli amaretti avanzati.