Ingredienti (4 persone)
150 g di pinoli – 30 alici – 20 foglie di salvia elegans – 2
uova – vino bianco – pangrattato – olio extravergine di oliva – olio per
friggere - farina – sale
Preparazione
Eviscerate e spinate le alici aprendole a libro;
sciacquatele con vino bianco. Tritate la salvia con i pinoli, sale e 4 cucchiai
di olio ottenendo un trito non troppo fine.
Accoppiate lea lici farcendole con il ripieno; passatele
nella farina, nelle uova battute e nel pangrattato, premete bene l’impanatura e
friggetele in abbondante olio di semi per qualche minuto per lato.
Scolatele su carca assorbente e servitele calde accompagnate
a piacere da un’insalata di rucola condita con olio, sale e aceto.
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