Orata alla pizzaiola

Ingredienti (4 persone)

4 filetti di orata squamati – 20 pomodorini ciliegina – 7 filetto di pomodoro secco – 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di capperi dissalati – 1 peperoncino – 1 bicchiere di vino bianco – prezzemolo tritato – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale

Preparazione

Soffriggete a fuoco dolce, in una padella capiente, l’olio con l’aglio tritato, il prezzemolo e il peperoncino spezzettato. Unite i capperi, i pomodorini, tagliati a metà, il pomodoro secco tagliato a striscioline e le olive. Salate e lasciate insaporire 5 minuti. Aggiungete i filetti di orata, sfumate con il vino e lasciate cuocere a fuoco moderato 10 minuti, girando il pesce una sola volta.

Servite l’orata con il condimento e del prezzemolo tritato.