Linguine aglio, olio e peperoncino su fonduta di parmigiano e zenzero

Ingredienti (4 persone)

320 g di linguine – 2 spicchi di aglio – 1 peperoncino fresco – 10 g di prezzemolo triato – 2 cucchiaino di zenzero in polvere – 150 ml di panna fresca – 150 g di parmigiano – brodo – pangrattato – 200 ml di olio extravergine di oliva – sale

Preparazione

In una ciotola, aggiungete lo zenzero, la panna, il formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di brodo, quindi fate sciogliere il composto a fiamma bassa a bagnomaria. Quando sarà cremosa togliete dal fuoco.

Portate a bollore una pentola con acqua salata. Cuocete le linguine circa 8 minuti. Intanto sbucciate l’aglio e toglietegli l’anima. Versate l’olio in una padella e aggiungete il prezzemolo, con il peperoncino affettato e l’aglio triato.

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento per completare la cottura; aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, se necessario.

Disponete la fonduta nei piatti singoli, adagiatevi sopra la pasta a nido e cospargete con il pangrattato quindi servite.