Ingredienti
1 kg di vongole veraci – 100 g di cipolla – 1 ciuffo di prezzemolo –
250 ml di vino bianco secco – 100 ml di olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame di coccio piuttosto largo mettete metà dell’olio,
aggiungete la cipolla affettata e fate imbiondire a fuoco medio.
Unite le vongole, bagnate con il vino e con un po’ d’acqua e coprite
fino a quando le vongole si saranno aperto. Togliete il coperchio e fate
addensare il sugo. Aggiungete il restante olio, il prezzemolo tritato e
servite.
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