Ingredienti
1,5 kg di cozze – 1 spicchio di aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – 2 pomodori
– ½ bicchiere di vino bianco secco – ½ bicchiere di olio extravergine di oliva –
pepe nero
Preparazione
Lavate e strofinate bene i gusci delle cozze. Ponetele in una
casseruola con olio e aglio tritato. Sfumate con il vino, coprite il tegame e
fate cuocere a fuoco vivo finché le valve non si aprano.
Estraete i molluschi e trasferiteli in un latro tegame. Spolverateli con
abbondante pepe nero macinato al momento e irrorateli con il loro liquido
filtrato. Aggiungete i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a dadini.
Cuocete per altri 5 minuti e, prima di servire, cospargete con il
prezzemolo tritato.
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