Torta paradiso

Ingredienti (8 persone)

Per la torta: 200 g di farina 00 – 140 g di zucchero – 75 g di fecola di patate – 3 uova medie a temperatura ambiente – 200 g di yogurt bianco – 1 bustina di lievito per dolci – 50 ml di olio di semi - zucchero a velo – burro e farina per la teglia

Per la farcia: 400 ml di panna fresca da montare – 1 cucchiaino di miele – 50 g di latte condensato

Preparazione

Per la torta: rompete le uova in una ciotola o in una planetaria. Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche. Dove ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso.

A questo punto, sempre lavorando, aggiungete a filo l’olio di semi e lo yogurt bianco. Unite, poi, la fecola di patate, la farina e il lievito, setacciati insieme, poche cucchiaiate alla volta.

Versate l’impasto ottenuto nella tortiera di diametro 22 cm imburrata e infarinata e livellatelo con una spatola. Infornate per 35-40 minuti in forno statico e già caldo a 170°C. Fate sempre la prova stecchino. Quando il pan di spagna è cotto, sfornate e fatelo raffreddare completamente su una griglia.

Per la farcia: versate in una ciotola la panna ben fredda di frigo, montatela con le fruste elettriche. Aggiungete il miele e, a filo, il latte condensato sempre tenuto in frigorifero. Lasciate riposare la crema in frigorifero.

Tagliate la torta ormai fredda a metà. Aiutandovi con uno stampo regolabile e fogli di acetato, adagiate una parte del pan di spagna, spalmatevi la farcia, livellate e chiudete con la parte superiore del pan di spagna. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.