Ingredienti (4
persone)
600 g di fagiolini verdi – 2 cipolline dolci – 40 g di burro – 2 uova
– 30 g di parmigiano grattugiato – sale – pepe
Preparazione
Lessate i fagiolini, scolateli. In un tegame lasciate fondere il burro
a fuoco dolce, aggiungete le cipolline tritate, quando sono diventate
trasparenti unite i fagiolini, mescolate, lasciate insaporire per alcuni
minuti, regolate sale e pepe.
In tanto in una ciotola sbattete le uova, incorporatevi il parmigiano,
salate e pepate. Versate il tutto sui fagiolini mescolando velocemente e
ritirate dal fuoco.
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