INGREDIENTI (4
PERSONE)
400 g di farina – 80 g di strutto – 1 cucchiaino di sale – 1
cucchiaino bicarbonato – 200 ml di acqua tiepida
PREPARAZIONE
Disponete la farina a fontana sul tagliere. Incorporate lo strutto (o,
se preferite, la stessa quantità di olio d’oliva) e aggiungete il sale e il
bicarbonato. Con l’aiuto dell’acqua tiepida, aggiunta poco alla volta, lavorate
il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividete l’impasto in 8 pezzi e
lasciate riposare per circa mezz'ora sotto un tovagliolo.
Scaldate una padella dai bordi bassi. Formate 8 dischi stendendo le
pagnottine con il mattarello e cuoceteli qualche minuto per parte, girando.
A cottura ultimata, farcite con stracchino, prosciutto crudo, pomodori
a fette, e rucola, e servite subito.
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