INGREDIENTI
1 kg di pomodorini pachino –
aceto di vino bianco – aglio – olio extravergine di oliva – peperoncino –
basilico
PREPARAZIONE
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Disponeteli su
un graticcio con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salateli leggermente
ed esponeteli al sole.
Al tramonto, ritirateli e rimetteteli al sole il giorno successivo.
Continuate così per qualche giorno finché i pomodorini si saranno completamente
disidratati. L’essiccazione deve essere graduale.
Mettete i pomodorini a bagno per 5 ore in aceto, strizzateli e
inseriteli nel vasetti con fettine di aglio sbucciato e lavato, foglie di
basilico lavate, peperoncino e copriteli completamente d’olio.
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